粤菜：蒜泥蒸虾
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2009-10-10 08:44:50
小学家长最新升学资料下载粤菜：蒜泥蒸虾
【菜品口感】
口味：蒜香味
【制作材料】
主料：
对虾(500克)
调料：
味精(3克)、大蒜(50克)、香油(10克)、红辣椒(25克)、花生油(25克)、盐(5克)
【制作工艺】
1.将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；
2.大蒜剥皮，捣成蒜泥；
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；
5.沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；
6.入笼用旺火蒸熟便成。
【工艺提示】
大火气足，蒸6～10分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。
