粤菜：西汁牛肉卷
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2009-10-10 20:00:22
小学家长最新升学资料下载粤菜：西汁牛肉卷
主料：
牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克
辅料：
洋葱（白皮）50克
调料：
大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克
做法：
1.将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；
2.洋葱去干皮洗净切丝；
3.将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；
4.将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；
5.将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。
