粤菜：莲枣薏米鸭
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2009-10-10 21:23:13
小学家长最新升学资料下载粤菜：莲枣薏米鸭
主料：
鸭(500克)
辅料：
莲子(75克)、薏米(100克)、枣（干）(100克)
调料：
姜(5克)、料酒(15克)、盐(4克)
制作工艺
1.鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；
2.薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；
3.红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；
4.将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。
工艺提示
鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。
