粤菜：潮州蚝煎
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2009-10-10 21:25:59
小学家长最新升学资料下载粤菜：潮州蚝煎
【制作材料】
主料：
牡蛎(鲜)(190克)
辅料：
鸡蛋(210克)、甘薯粉(50克)、芡粉(60克)
调料：
大葱(15克)、鱼露(5克)、植物油(50克)、味精(2克)
【制作工艺】
1.牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
2.牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。
【相关人群】
牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。
