粤菜：香芹海蜇卷
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2009-10-10 21:58:07
小学家长最新升学资料下载粤菜：香芹海蜇卷
【菜名】
香芹海蜇卷
【所属菜系】
粤菜
【特点】
配搭独特，味道清鲜
【原料】
材料：
海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干沾汁料：醋、生抽、麻油、
【制作过程】
一、海蜇皮洗净，浸两天（经常换水），放入大热水中拖水，一半切成一寸阔长条，另一半切丝，滴干水分。
二、豆腐干、蟹柳以滚水洗净，切粗条。
三、西芹撕去筋，切粗条，放入油、盐、滚水中灼热。四、铺平海蜇皮，放入豆腐干、蟹柳、西芹各一条，卷好排在碟，中央放上海蜇丝,拌匀沾汁料同吃
