粤菜：香柠芝麻虾
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2009-10-10 22:01:06
小学家长最新升学资料下载粤菜：香柠芝麻虾
主料：
河虾300克
辅料：
芝麻30克,柠檬100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)60克,
调料：
泡打粉5克,盐3克,香油5克,吉士粉8克,白砂糖15克,花生油50克
做法：
1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2.芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
3.将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4.将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5.将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
制作要诀：
因为虾的制作过程中需要油炸，所以要备花生油200克。实耗约50克。
