粤菜：酱焖黄鱼
来自网络
2009-10-10 22:12:24
小学家长最新升学资料下载粤菜：酱焖黄鱼
原料
黄花鱼1条，蒜蓉辣酱半袋
调料
面酱1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高汤、姜汁适量
做法
1、黄花鱼去鳞，剖洗干净，沥干水分加少许盐在表面抹匀。
2、炒锅中加油3大匙，烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒，爆出香味后下入高汤。
3、高汤煮沸后，放黄鱼用慢火焖熟，捞出大料，汤收浓汁后装盘即可。
贴士
黄鱼在烧制过程中，烹上少许醋，可以有效去腥防腐。
黄鱼以肉质细腻且富含胶质着称，对女性肌肤有很好的修补、紧实作用，海鱼所含的DHA能净化血液、降低胆固醇，是都市人群防止动脉硬化及活化脑细胞的贴心食品。
