浙菜：冬菇面筋
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2009-10-12 07:59:47
小学家长最新升学资料下载浙菜：冬菇面筋
主料：
油面筋200克，香菇（鲜）100克
辅料：
小白菜5克
调料：
酱油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉（玉米）5克，香油20克，菜籽油50克
特色：
此菜面筋软糯，冬菇脆嫩，味香清口。
做法：
1.将冬菇对片切开；
2.油面筋撕成块备用；
3.炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；
4.待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；
5.将油面筋翻身后，再炖3分钟；
6.移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。
