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广式甜品:姜汁撞奶

幼教网 2009-10-14 15:21:17

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  姜汁撞奶是广东人非常爱吃的一种特色甜品,又香又甜又辣又嫩又滑。想喝吗?来吧,自己动手,制作过程就是这么简单!

  材料:鲜牛奶500克、姜、白糖适量。

  做法:

  1.将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁。

  2.用滤网分离姜渣和姜汁。

  3.将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低。

  4.将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞”。(注意,是牛奶倒在姜汁上,不是把姜汁加入牛奶中)

  做好姜汁撞奶的几个要领:

  1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。

  2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。

  3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。

  以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。

  4.最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利。

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