苏菜：桂花鸡头肉
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2009-10-14 22:10:57
小学家长最新升学资料下载苏菜：桂花鸡头肉
主料：
芡实米（鲜）250克
调料：
糖桂花2克,白砂糖150克
特色：
汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。
做法：
1.将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；
2.待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；
3.趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。
制作要诀：
1.可加盐2.5克提鲜，甜而不腻，口感极佳。
2.不宜用铁锅，颜色会变黑。
