鲁菜：生菜拌鸭掌
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2009-10-14 22:24:21
小学家长最新升学资料下载鲁菜：生菜拌鸭掌
主料：
熟百鸭掌12个。
配料：
生菜150克，姜米5克。
调料：
酱油25克，醋20克，香油10克。
烹饪工艺：
1.将鸭掌煮至六成熟时捞出，趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头剔出，每个鸭掌从中一切两半。把生菜洗净，切成3厘米的段。
2.将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内，鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面，放上姜米，烧上汁即成。此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。
风味特点：
鲜香脆嫩，清淡爽口。
