鲁菜：酸辣鲅鱼丸子
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2009-10-14 22:30:09
小学家长最新升学资料下载鲁菜：酸辣鲅鱼丸子
【制作材料】
主料：
鲅鱼（200克）、猪肉（肥）（100克）
辅料：
香菜（30克）、鸡蛋（75克）
调料：
葱汁（10克）、姜（10克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、胡椒粉（1克）、香油（5克）、醋（5克）
【制作工艺】
1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。
