鲁菜：油焖笋菇
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2009-10-14 22:32:18
小学家长最新升学资料下载鲁菜：油焖笋菇
主料：
冬笋300克、香菇（鲜）200克
调料：
植物油20克、花椒3克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、白砂糖5克
制作工艺
1.冬笋切长片；
2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
菜品口感
冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。
