鲁菜：肉片白蘑
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2009-10-14 22:35:39
小学家长最新升学资料下载鲁菜：肉片白蘑
主料：
口蘑200克、猪肉（瘦）100克
调料：
大葱8克、姜5克、料酒10克、花椒3克、鸡精3克、盐3克、白砂糖2克、味精2克、淀粉（豌豆）10克、猪油（炼制）30克
制作工艺：
1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。
工艺提示：
口蘑又称白蘑。
菜品口感：
色泽美观，咸鲜香浓。
