鲁菜：青椒鱼丝
来自网络
2009-10-15 08:20:46
小学家长最新升学资料下载鲁菜：青椒鱼丝
主料：
青鱼650克
辅料：
柿子椒150克
调料：
盐10克，味精5克，胡椒粉5克，料酒8克，淀粉（玉米）4克，姜5克，猪油（炼制）40克
做法、：
1.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
2.将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
3.柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝；
4.用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；
5.姜去皮洗净切丝待用。
6.锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；
7.锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。
