鲁菜：清炸蛎黄
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2009-10-15 08:25:09
小学家长最新升学资料下载鲁菜：清炸蛎黄
主料：
蛎黄（鲜）（250克）
调料：
植物油（50克）、小麦面粉（50克）、盐（5克）、味精（2克）、料酒（10克）、花椒盐（15克）
制作工艺
1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。
2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。
菜品口感
蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。
贴士
牡蛎别名：牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。
