鲁菜：菠萝荔枝炒蟹
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2009-10-15 08:28:28
小学家长最新升学资料下载鲁菜：菠萝荔枝炒蟹
主料：
海蟹1200克，菠萝200克，荔枝200克
调料：
植物油70克，料酒15克，盐4克，味精2克，小麦面粉20克，大葱25克，姜15克
特色：
蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。
制作：
1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。
2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。
