鲁菜：蒸芙蓉大蟹
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2009-10-15 08:29:28
小学家长最新升学资料下载鲁菜：蒸芙蓉大蟹
主料：
海蟹1000克
辅料：
鸡蛋380克
调料：
盐4克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，胡麻油10克，姜10克
特色：
活蟹鲜嫩，芙蓉滑软，红白相间，原汁原味。
制作：
1.活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）.
2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。
