闽菜：萝卜拌蜇丝
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2009-10-15 08:57:53
小学家长最新升学资料下载闽菜：萝卜拌蜇丝
主料：
白萝卜500克，海蜇皮500克
调料：
盐5克，白醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒（红，尖）5克
特色：
脆嫩爽口，解腻醒酒。
制作：
1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；
2.白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
4.白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分；
5.挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。
