闽菜：枸枳鳖裙
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2009-10-16 08:34:28
小学家长最新升学资料下载闽菜：枸枳鳖裙
口味：原本味
工艺：隔水炖
制作材料：
主料：甲鱼1000克
辅料：枸杞子30克,猪里脊肉150克
调料：大蒜（白皮）20克,盐5克,料酒15克,味精3克,花生油30克
特色：
清爽可口，滋补上品。
做法：
1.鳖宰杀治净，取鳖裙洗净后切成3.5×2厘米的块，放60℃热水中泡一下，除去外膜，下沸水锅焯水，再洗净；
2.猪里脊肉切3块，焯水；
3.枸杞洗净、大蒜头切去两头；
4.将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅，大蒜头过油后放四周，加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30分钟；
5.待鳖裙蒸烂时，拣去里脊肉即成。
