闽菜：蚝汁黄金豆腐
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2009-10-16 08:36:16
小学家长最新升学资料下载闽菜：蚝汁黄金豆腐
·原料:
老豆腐1块、葱花若干、蚝油、鸡蛋一只、白糖、水淀粉若干。
干净毛巾一张，或者厨房纸巾若干。
·操作:
1、豆腐买回来切成块，然后表面均匀的抹一层盐后搁在旁边腌制20分钟后，倒去豆腐被腌出辣的水后，整齐的码在事先准备的干净毛巾（厨房纸巾）里，包裹好再轻轻挤压一下，去除豆腐中多余的水分和吸干表面水分。
2、鸡蛋调成鸡蛋液，将去除了水分的豆腐块放入鸡蛋液内，使其表面均匀的裹上一层蛋液。
3、锅内油热后，火转小火，将沾了蛋液的豆腐入油锅炸至金黄，起锅。
4、蚝油、盐、水淀粉调成汁后下锅做成薄芡淋在炸好的豆腐上，再撒上与被耗的葱花即可上桌。
