闽菜：蚝油牛肉串
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2009-10-16 08:40:16
小学家长最新升学资料下载闽菜：蚝油牛肉串
主料：
牛肉（瘦）300克
辅料：
鸡蛋60克
调料：
香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
特色：
肉嫩鲜香，独特风味。
做法：
1.牛肉切3×4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟；
2.用竹签串成肉串（每串3～4片），拍匀干淀粉；
3.锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
