闽菜：萝卜蜇丝
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2009-10-16 08:42:53
小学家长最新升学资料下载闽菜：萝卜蜇丝
该菜是一道冷菜，把海蜇皮和萝卜均切成细丝，凉拌在一起，解腻醒口，佐酒佳品。
【原料】
主辅料：
白萝卜500克，白海蜇皮500克。
调配料：
精盐、白醋、自糖、味精适量，红辣椒半粒。
【制法】
1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4
火柴梗的细丝，白萝卜去皮，切成火柴梗粗细的丝。红辣椒切细丝。
2.白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分与海蜇皮、辣椒丝（少
许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。
【特点】
脆嫩爽比解腻醒口。
【制作关键】
海蜇皮要挤净腥涩味。
