闽菜：加鱼头白菜煲
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2009-10-16 08:52:31
小学家长最新升学资料下载闽菜：加鱼头白菜煲
【原料】
主辅料：
鲜加力鱼头1个（约重750克），大白菜500克。
调配料：
水发香菇3朵，姜未、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量，花生油100克。
【制法】
1.加力鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，再斩成大块。大白菜去头部，洗净，切12厘米的长段，焯水。
2.锅置旺火上，加入花生油，烧热后下姜未煸出香味后，加入鱼头块，略炒后再加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精盐和清水（淹过各种原料）烧开后，换到砂锅移中火煲熟。撒上胡椒粉即成。
【特点】
原汁原味，鱼柔嫩、菜清甜。
