浙菜：烟熏杏桃
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2009-10-17 22:29:40
小学家长最新升学资料下载浙菜：烟熏杏桃
主料：
田鸡400克
辅料：
茶叶10克
调料：
味精2克,盐2克,料酒10克,大葱10克,姜5克,白砂糖30克
做法：
1.田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。
2.锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后，捞起沥干。
3.锅内放茶叶、糖，铺上铁网，将田鸡平铺网上，开大火焖煮2分钟，拿出铺在盘中。
4.将糖、水烧热，分沾田鸡上，即成美味的烟熏杏桃。
制作要诀：
此处杏桃即指田鸡。
