浙菜：鲍鱼肚片汤
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2009-10-17 23:25:26
小学家长最新升学资料下载浙菜：鲍鱼肚片汤
【特点】
汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。
【原料】
鲍鱼5只猪肚1个猪肉150克熟竹笋1支香菇1朵
调味料
A料：盐1/2小匙米酒、淀粉各1小匙
B料：盐1大匙
C料：米酒1小匙盐1/2大匙清水4杯
【制作过程】
1、香菇泡软；熟竹笋冲净、切片；鲍鱼切片。猪肉洗净、切片，放入碗中加入A料拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；猪肚涂抹B料，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。
2、取一中碗，中间放入香菇，排入鲍鱼，依序加入猪肚、猪肉及笋片，移入蒸锅15分种，取出，沥干汤汁，倒扣入大碗中，冲入煮滚的C料即可端出。
