苏菜：酒蒸全鸡汤
来自网络
2009-10-18 09:57:38
小学家长最新升学资料下载苏菜：酒蒸全鸡汤
主料：
活母鸡1只(约1.8公斤左右)。
调料：
花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。
作法：
(1)将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。
(2)使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。
特点：
色泽银白，味香汤清。
