苏菜：淡菜炒笋尖
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2009-10-18 10:20:20
小学家长最新升学资料下载苏菜：淡菜炒笋尖
原料：
小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）
特点：
清淡爽口,味道鲜美
制作过程：
一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，
二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
