苏菜：炒鸡脑
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2009-10-18 10:21:16
小学家长最新升学资料下载苏菜：炒鸡脑
原料：
鸡脑（200克）、火腿（适量）、黄酒（75克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许）
特点：
色美爽口带滋补功效。
制作过程：
一、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。
二、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，
三、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周。
