苏菜:菊叶玉板
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2009-10-18 10:36:07
苏菜:菊叶玉板
【特点】
菊叶清香可口,色彩悦入,荤腥过后食之,倍觉清新。
【原料】
菊叶300克。鲜笋100克、熟火腿30克。盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。
【制作过程】
菊花脑去黄叶,摘根后洗净,鲜笋和火腿均切成片,将笋片和火腿用高汤炆一下,取出放入盘内四周作衬托。炒锅置火上烧热,放素油,投入菊花脑,加精盐、白糖煸炒几下,起锅装盘即成。