苏菜:桂花糖大栗
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2009-10-18 10:40:06
苏菜:桂花糖大栗
【特点】
栗肉细腻,酥糯香甜,为中秋时节筵席上二道上等甜菜。
【原料】
净栗子肉200克。糖桂花5克、红绿丝5克。白糖50克、熟猪油30克、淀粉15克。
【制作过程】
将栗子肉上笼蒸30分钟,取出切成筷头大小的丁状。炒锅上火烧沸,舀入清杨。放入栗丁,加入白糖、熟猪油烧沸,1分钟后加入糖桂花,用水淀粉勾芡,起锅盛入碗中,撒上红绿丝即成。