鲁菜：炒六味豆腐
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2009-10-18 14:38:02
小学家长最新升学资料下载鲁菜：炒六味豆腐
主料：
豆腐（南）300克
辅料：
猪肉（肥瘦）100克、青蒜50克
调料：
大葱5克、大蒜5克、蒜蓉辣酱10克、植物油15克、盐3克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉（豌豆）5克、姜5克
制作工艺
1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
2.再放油中煸炒至微黄；
3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
4.加入蒜蓉辣酱炒；
5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
菜品口感
豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。
