鲁菜：白果炒螺丁
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2009-10-18 16:46:14
小学家长最新升学资料下载鲁菜：白果炒螺丁
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
制作材料：
主料：
螺300克，白果（干）50克
辅料：
滑子菇50克
调料：
大葱10克，姜5克，盐2克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，植物油15克，料酒5克
特色：
螺丁脆嫩，色白黄光亮。
制作：
1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。
小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
白果（干）:白果忌与鳗鱼同食。
