鲁菜：清炖兔肉块
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2009-10-18 16:47:28
小学家长最新升学资料下载鲁菜：清炖兔肉块
主料：
兔肉（野）300克，猪肋条肉（五花肉）100克
调料：
盐3克，味精2克，料酒5克，八角1克，姜5克，大葱5克，猪油（炼制）25克
特色：
汤清，肉烂，味香，鲜咸。
制作：
1.将兔肉剁成3厘米方块洗净；猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。姜、葱均切成块。
2.勺内放开水，将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出，放入凉水内洗净，沥干。
3.勺内放入油、鸡汤900克、兔肉、猪五花肉上火烧开，撇净浮沫，再放葱姜块、花椒、大料、精盐、味精、料酒炖熟，盛入碗内即成。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
