鲁菜：虾蓉豆腐丸子
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2009-10-18 17:55:23
小学家长最新升学资料下载鲁菜：虾蓉豆腐丸子
主料：
豆腐（北）200克，虾仁150克，猪肉（肥）100克
辅料：
鸡蛋300克，香菜50克
调料：
淀粉（豌豆）30克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克
特色：
色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。
制作：
1.虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
2.嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌，再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3.勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
