鲁菜：红烧鲢鱼
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2009-10-18 17:56:27
小学家长最新升学资料下载鲁菜：红烧鲢鱼
主料：
鲢鱼750克
辅料：
木耳（水发）50克
调料：
白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉（玉米）8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克各适量
制作方法
1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨）;
2.将葱、姜、蒜切片；
3.木耳洗净；
4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
