鲁菜：糖醋虾丸
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2009-10-18 17:58:34
小学家长最新升学资料下载鲁菜：糖醋虾丸
主料：
虾仁250克，猪肉（肥）100克
辅料：
鸡蛋300克，豌豆20克，木耳（水发）30克
调料：
淀粉（豌豆）50克，大葱25克，姜25克，白砂糖30克，醋15克，酱油15克，植物油30克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，料酒10克
特色：
色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。
制作：
1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。
2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。
3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
