鲁菜：西红柿炖活蟹
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2009-10-18 17:59:55
小学家长最新升学资料下载鲁菜：西红柿炖活蟹
主料：
海蟹1200克，西红柿500克。
辅料：
香菜50克。
调料：
大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。
美食做法
1、活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
2、西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
3、香菜剁成末，待用。
4、勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。
菜谱特色
蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。
