鲁菜：海米香菇炒掐菜
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2009-10-18 18:03:31
小学家长最新升学资料下载鲁菜：海米香菇炒掐菜
主料：
虾米50克,香菇（鲜）100克,绿豆芽250克
辅料：
香菜30克
调料：
大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,胡椒粉1克,植物油15克
特色：
掐菜脆嫩爽口，香菇黑软香咸，海米鲜香有味。
制作：
1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。
