鲁菜：菠萝鸡片海参
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2009-10-18 18:05:42
小学家长最新升学资料下载鲁菜：菠萝鸡片海参
主料：
菠萝100克,鸡肉150克,海参（水浸）200克
调料：
柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克
特色：
海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。
制作：
1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
