鲁菜：鸡汤小豆腐
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2009-10-18 18:09:47
小学家长最新升学资料下载鲁菜：鸡汤小豆腐
主料：
豆腐(南)200克,茼蒿200克
辅料：
鸡蛋200克,香菜20克
调料：
植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克
特色：
小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。
制作：
1.嫩豆腐剁成细泥；
2.茼蒿带叶洗净，切成细末；
3.鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；
5.放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；
6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。
