鲁菜：爆三样
来自网络
2009-10-18 18:20:10
小学家长最新升学资料下载鲁菜：爆三样
制作原料
猪肝、猪腰1只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清、湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末。
制作方法
将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片，用1.5克精盐入味并加蛋清、湿淀粉上浆。菜花切成小块，冬笋切片，共同入沸水锅中氽一下捞出待用。用50克清汤及料酒、精盐、味精、湿淀粉调成芡汁待用。炒勺放宽猪大油烧至四成热，将浆好的主料入油滑散，倒入漏勺，勺内留20克油置旺火上，下入葱、姜、蒜末炒香，下入主配料、倒入芡汁，快带颠翻几下出勺装盘即成。
菜品特点
软嫩脆香、咸鲜味美、营养丰富。菜品山东
