鲁菜：春虾炒三白
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2009-10-18 18:24:59
小学家长最新升学资料下载鲁菜：春虾炒三白
主料：
对虾200克、白果（干）75克、百合75克、茭白75克
调料：
大葱8克、姜7克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、植物油50克
制作工艺
1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。
2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。
3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。
菜品口感
红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。
