鲁菜：海鲜烧豆腐
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2009-10-18 18:31:29
小学家长最新升学资料下载鲁菜：海鲜烧豆腐
主料：
豆腐、鲜鱿鱼、蟹棒、虾仁
辅料：
香葱、生姜
调料：
盐、味精、糖、酱油、上汤、醋、水淀粉、食用油
制作步骤：
1、豆腐切1.5寸见方的大丁后过油炸成金黄色备用。
2、鲜鱿鱼打好花刀后用水烫一下备用。
3、蟹棒切菱形块、虾仁洗净焯水后控水备用。
4、香葱切小粒、生姜切末备用。
5、锅中做油，6成热时下入姜末爆香。
6、下入豆腐、虾仁翻炒几下后入少许酱油。
7、入上汤、盐、糖调味后大火烧开。
8、入鱿鱼、蟹棒烧至汤浓后点味精、点醋勾芡、装盘后洒上香葱点缀一下即可。
注意点：
1、此菜以咸鲜淡味为主。万万不可做的过咸。
2、鱿鱼易老、蟹棒易散，所以都要最后才放入锅中。
