鲁菜：白果炒螺花
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2009-10-18 18:50:27
小学家长最新升学资料下载鲁菜：白果炒螺花
主料：
白果（干）70克,海螺250克
辅料：
滑子菇75克
调料：
大葱10克,姜5克,植物油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
特色：
海螺脆嫩鲜美，白果软糯清香。百果鲜黄，海螺乳白，顺色顺味，营养丰富。
做法：
1.活螺肉洗净，先剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，放热油中促出；白果用水发好与滑子菇用沸水焯出。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜细末煸出香味，烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒，淋明油出勺。
