鲁菜：油泼海螺
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2009-10-18 18:51:30
小学家长最新升学资料下载鲁菜：油泼海螺
主料：
海螺500克
调料：
花生油10克,大蒜（白皮）3克,蚝油6克,小葱3克,酱油6克,姜5克,醋3克,香菜5克,盐3克,味精1克
特色：
肉质鲜嫩，香味浓郁。
做法：
1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
制作要诀：
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
