鲁菜：人参焖鸭子
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2009-10-18 18:52:39
小学家长最新升学资料下载鲁菜：人参焖鸭子
主料：
鸭1500克,人参15克
调料：
桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克
特色：
形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。
做法：
1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。
2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。
3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。
