鲁菜：草莓炒活蟹
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2009-10-18 18:59:14
小学家长最新升学资料下载鲁菜：草莓炒活蟹
主料：
海蟹(1200克)、草莓(200克)
调料：
大葱(15克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(2克)、植物油(60克)、蚝油(5克)、料酒(15克)、淀粉(豌豆)(10克)
类别：山东菜
制作工艺
1.活蟹宰杀洗净后剁小块，修去边角，切口处蘸干面粉。
2.鲜草莓轻轻放温盐水中捞出。择去蒂，一切两半备用。
3.勺中加植物油烧热，将蟹块逐个放入炸至金黄色，烹入料酒，加蟹块及调料稍煸，即加入草莓翻炒，淋明油，出勺即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
菜品口感
草莓鲜红甜软，蟹块红亮鲜香，口味鲜咸甜略带果酸味，是一款海鲜创新菜。
