鲁菜：扒鲍鱼芦笋
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2009-10-18 20:44:40
小学家长最新升学资料下载鲁菜：扒鲍鱼芦笋
主料:
罐头鲍鱼1瓶，罐头芦笋1桶。
调料：
清汤300克，糟盐1.5克，料酒10克，味精1克，水淀粉30克，鸡油20克。
烹饪工艺：
1.将鲍鱼片成片，整齐地摆在平盘的一边。芦笋切成6厘米长的段，摆在盘子的另一边（两种原料要摆得整齐、均匀）。
2.勺内放人清畅、料酒、精盐，烧沸后，将鲍鱼芦笋整齐地推入勺内，扒至入味时，转动炒勺，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺，整齐地拖人盘内即成。
特点：
色泽乳白，味浓芡亮，鲜嫩味美。
