鲁菜：蒲棒里脊
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2009-10-18 20:46:04
小学家长最新升学资料下载鲁菜：蒲棒里脊
主料：
猪瘦肉300克。
配料：
面包末200克，竹签12根（每根长约10厘米），葱姜末、面粉各少许。
调料：
鸡蛋2个，盐1.5克，料酒5克，胡椒粉1克，花生油1000克（约耗60克）
烹饪工艺：
1.将肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末，拌成肉馅备用，鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
2.将肉馅分成12份，每份用手做成约7厘米、粗如手指般的肉棒12个，每个中间插上一根竹签（要留出3厘米做把）。先将肉棒滚上一层干面粉，然后再挂上鸡蛋液，放入面包末盘内，周身滚上面包末（要挂匀，形如蒲棒样）。
3.勺内放入花生油，烧至六七成熟时，放入蒲棒肉，用中小火炸至面包末呈金黄色（肉已熟）捞出，摆入盘内即成。
风味特点：
形象逼真，外酥里嫩，鲜香味美
